听到张小丫这样说，朱主事就笑了：“所以，你这是自己留了一手吗？”
“不是，是光说，说不清楚，所以我就捡简单的说了，今儿我不是主动来了吗？直接现场做给你们看。”
朱主事点点头：“那敢情好。”
然后便朝她做了个“请”的手势，带她一起前往后厨。
路上，张小丫问朱主事：“不晓得昨日那些天天橡上卖得么样？”
“还行吧，三股里的一股应该卖掉了。”
张小丫没做声，她对这个结果并不是很满意。
一日才卖了三分之一，那那些橡子凉粉要三日才能卖完，这种天气，其实最多也就只能放个三四日。
幸亏她今日来了。
还未走进后厨，张小丫就听到锅铲与铁锅碰撞的声音，以及油烧得滋啦滋啦的声音，阵阵菜香也是扑鼻而来，引得她情不自禁地吞了一口口水。
后厨很大，一排有十来个灶台，灶台边上全是木架子，木架子上放着各种备好的菜，包括主菜、配菜以及葱蒜之类的。
因为还没到真正吃中饭的时间，灶台就有三个在用，三个厨师正在那里炒得热火朝天。
把火的有专人。
另一边洗菜切菜备菜的也有专人。
不少人。
大家都在忙碌。
朱主事指指不远处正在切菜的一个妇人：“她切的就是天天橡上。”
张小丫走过去，站在边上看着她切。
手脚麻利，刀工不错，切得很均匀。
见她将所有的凉粉都切成条状，张小丫问朱主事：“这些备着都是用来炒吗？”
“不是，一会儿看客人需要，需要热菜就炒，需要凉菜就淋蜂蜜。”
张小丫点点头，礼貌地建议道：“另外切一些块状的吧，一小块一小块的那种，条状的适合炒，块状的做凉菜卖相会更好看一些。”
朱主事示意那个妇人：“切些块状的给张姑娘看看。”
妇人“嗯”了声，便开始切块。
见她切得不对，张小丫连忙道：“我来切几片你看看吧。”
边说边挽了衣袖。
朱主事又从边上不知哪里拿了个旧围裙过来递给她：“围上吧，一会儿你还得上灶台吧，莫把新衣服给弄脏了。”
这倒是，油溅上去就洗不掉了，她可就只这一套好衣服。
“还是朱主事心细，谢朱主事。”眉眼弯弯接过，围在身上系好。
妇人往边上站了站，张小丫拿起菜刀切起来。
“虽然是切块，但也不要切得太大块，就这样四四方方小块就行，不能切得太薄，容易破不说，还影响口感劲道，也不能太厚了，太厚不容易入味。”
切了一些之后，她就停了下来，示意妇人：“您再切切看。”
妇人点头，接过菜刀，依葫芦画瓢，按照她切的样子切成一般大。
“嗯，挺好的。”张小丫很满意。
又问朱主事：“做成凉菜都是淋蜂蜜水吗？没有做咸味的？”
“有，比较少，相比较而已，甜味的口感好一些，所以，咸味的一般都是热炒。”
张小丫却并不这样认为，咸味的凉粉做得好，那才是一绝，好吃到爆。
心知他们是因为不会做，遂开口道：“我来做一道咸味的。”
然后左右看了看，“我需要一些调料，葱、蒜、辣椒粉、芝麻油、芝麻、花生米、生抽。”
“么......么事抽？”最后一个朱主事没听懂。
张小丫当即意识过来这个时候可能没有，连忙笑道：“我说错了，是酱油，酱油有吗？”
“有的。”
然后指了指另一处的一个大案板：“那上面都是调味料。”
张小丫走过去看了看，满满一案板都是，有用瓷罐装的，有用瓷碗装的，也有用瓷瓶装的，好在都贴了纸标识。
“哪里有空碗？”她问朱主事。
切橡子凉粉的那个妇人立马递了一个过来。
“谢谢。”
接过瓷碗，她就开始调酱汁，按照标识取了蒜末、辣椒粉、芝麻，盐，少许糖，再倒入几滴酱油和芝麻油，搅拌。
“酱油要少放一些，因为原本天天橡上就是褐色，如果酱油放多了，会黑。”
如果在现代，就可以用生抽，可这里没有。
搅拌好酱汁，张小丫示意妇人：“劳烦装一盘切好的天天橡上给我。”
妇人依言照做。
接过橡子凉粉，她将做好的酱汁淋在上面，然后再搅拌。
“这个时候动作不要太重，以防块儿破掉，但一定要搅拌均匀，这样才能保证每一块都入味，搅拌好之后，装盘。”
边说，张小丫边示意妇人拿一个干净的竹筒给她。
拿了竹筒，她将搅拌好的橡子凉粉装进去，再取了些葱花撒在上面。
“葱花一定要后放，如果跟着一起搅拌，葱花很容易变色，最后撒，就会保持它的翠绿，不仅可以增香，还可以增色。”
然后在案板上调料里找了一圈，没有找到花生。
“请问有花生米吗？炸好的。”
“有，花生米是凉菜，在那边，”朱主事指了指另一处，“要几多，我去取。”
“就几粒就可以，谢谢。”
朱主事取了一撮花生米过来，张小丫示意她放在刚刚妇人切橡子凉粉的那个砧板上，“不好意思，擀面杖有吗？”
艾玛，她的需求是不是有点多？
好在朱主事也很有耐心，“有。”
让边上的另一人立马去取了。
拿着擀面杖，张小丫将砧板上的那几粒花生米轻轻敲碎，然后再擀碾了几下，将其碾得更碎更细，再洒在刚刚那一竹筒橡子凉粉上，
“好了，朱主事尝尝看，与蜂蜜水的甜味的相比，口感还差不差？”
张小丫双手捧着竹筒，笑眯眯呈到朱主事面前。
朱主事垂目看着，点点头：“嗯，卖相非常不错，绿葱白蒜红辣子，色香味的色有了。”
吸吸鼻子嗅了嗅：“香气也甚是浓郁。”
末了，直接用手捻起一块，送入口中，缓缓咀嚼，眼睛就亮了：“唔，还真不错呢。”
见他这般反应，张小丫自是也很开心。
“这种的比甜味的更开胃，中饭和夜饭毕竟是主餐，主餐的话，大家的习惯基本还是以咸味为主，所以，这种推出去，应该会卖得更好些。”
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