这就完成啦
看到贺东临完成传说中的茄鲞，底下的评委们一脸期待的走上台去。
有点不对吧一走上台，看到摆放在桌子上的茄鲞，评委们都露出疑惑的表情。
这道在红楼梦中，让无数吃客都流下过口水的菜品，现在盛在一个用南瓜雕刻的容器中。
各色辅料全都切成了小丁，被完美的包裹在一层金黄透明的芡汁里，一阵阵浓香扑鼻而来，让人忍不住抽动着鼻翼。
只是这和想象中的不一样啊茄子呢怎么只有辅料看不到茄子
贺先生，你没搞错吧据红楼梦中的记载，这道茄鲞应该是腌制过的干菜，颜色可没这么漂亮吧谭石忍不住出声问道。
没错，这道菜不论是色泽还是香气都很诱人。如果只是粗略看过红楼梦的人，一定会以为，这就是真正的茄鲞。
可在精通烹饪的谭石眼中，茄子如果按照书上记载的方法制作，是无论如何也做不出这种色泽的。
它的颜色应该和酱菜一样，呈褐色或黑色才对。
没错这道菜的颜色不对糊弄一下普通人还可以，在我们这些行家眼里，未免也太可笑了一点。韩少白也质疑道。
对啊对啊周围的其它评委也附和起来。
哦韩主厨，你见到过真正的茄鲞贺东临一点也不急，他笑眯眯的问道。
这韩少白支吾起来。
他以前复制过这道菜，可并没有成功，因为按书上记载的方法，做出的茄子都烂成了泥，根本就不能入口。
虽然我没真正没见过，不过这道菜叫茄鲞，那就应该有茄子吧。贺先生你菜里的茄子呢
韩少白拿起一个勺子，翻了翻桌上的菜，并没有在里面发现茄子的踪影。
请尝尝看，您就会发现我的茄子在哪里了。贺东临一脸自信，微笑道。
真的韩少白半信半疑的用勺子舀了一勺，送入口中，轻轻咀嚼。
入口先是鲜，这是鸡汤完全渗进蘑菇丁春笋丁，五香干子里的味道。
然后是香，花生核桃腰果杏仁等干果，被鸡油炸过后，香脆无比。
最后是嫩，这是鸡脯肉被事先砸断筋络，然后用蛋清腌制后的效果。
好吃可是我没发现其中有
韩少白话说了一半，马上就紧紧的闭上嘴巴，露出一脸陶醉的表情。
少白兄少白兄看到韩少白吃了一勺茄鲞后就沉默不语，谭石忍不住拉了他一把。
好好好茄香四溢真好韩少白轻轻吐了口气，马上大赞起来。
谭石兄赶快尝尝这道茄鲞真的有门道啊韩少白脸上有掩饰不住的惊喜。
谭石依言也舀了一勺送入嘴中，咀嚼了几下，眼睛也瞪了起来。
各色辅料在牙齿的作用下破碎，在口腔中混合成一股难以言喻的浓香，越嚼越有味道。
更特别的是，当谭石依依不舍的将口中的食材咽下后，一股奇异的茄香立刻从舌根上爆发出来。
这股香气非常的浓郁，马上盖过了原本残留在口腔中辅料的味道，就像是刚摘下一个新鲜的茄子，然后狠狠咬了一口。
你你是怎么做到的谭石一脸的不可置信。
不急等其它评委们都品尝完，我自然会揭晓谜底。贺东临很满意谭石的表情，笑道。
好吃茄子的味道完全渗透进辅料中，吃的不是茄子，却有茄子味
没错真的很赞难道这就是茄鲞的本来面目
就算不是，但能把菜品做成这样，也非常了不起了
其它的评委们，品尝完贺东临的这道茄鲞，都赞不绝口。
老大，不妙啊那些评委好像很满意贺东临的菜品五眼有些焦急的说道。
别担心，好是正常的我要做的，是让自己的菜品比他的更好刘芒揭开锅盖，将盆中里的土豆倒了进去，镇定自若的回道。
贺先生，可以揭开谜团了吧不瞒各位，我曾经也试着做过这道菜，结果没有成功，因为一但经过大多的工序，茄子就完全失去了它本来的味道，更别提融进菜品中了。韩少白问道。
其实说破了很简单贺东临招了招手，他的助手马上抱着那个放茄子丝的罐子跑了过来。
大家请看这就是我腌制的茄子丝贺东临拿起一个长柄勺子，从罐子舀了一勺出来。
评委们凑上前一看，发现贺东临所腌制的茄子丝，就跟熟透的柿子一样，是金黄色的。
怎么是这个颜色你放了什么东西韩少白疑惑的问道。
我以前做的时候，用鸡油九蒸久晒后，茄子都烂掉了，成了黑乎乎的一团啊
大家可还记得红楼梦中的凤姐儿，介绍这道菜时的第一句话是什么贺东临笑眯眯的说道。
第一句话韩少白眯着眼睛回想了一下：第一句话是这也不难，你把才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子
才下来的茄子说到这，韩少白狠狠的一拍大腿：我怎么没想到
少白兄，你想到什么了谭石连忙问道。
他用的茄子不是我们常吃的紫色茄子而是未熟透前的绿色茄子
没错原著里才下来这三个字，包含两个意思，一个是指刚摘下来的新鲜茄子，另一层意思是指还未熟的茄子我也是想了很久，才想明白的
那有什么区别呢韩师傅一位评委忍不住问道。
区别可大了已经熟透的茄子，其中的茄香要淡很多，经过几道工序一加工，就会失去原有的味道并且，熟透茄子的果肉呈海绵状，很是吸油，用鸡油浸泡几次后，马上就会成黑乎乎的一团，而没有成熟的茄子就没有这个问题了鸡油会包裹住茄子，锁住它果肉里的味道
原来如此
众人恍然大悟，这道从红楼梦写成之日，就难倒无数名厨的茄鲞，最大的关键居然是在茄子的老嫩上未完待续。